谈谈万州烤鱼

  一点点万州烤鱼知识分享
  中华饮食文化博大精深,同一种食材往往有很多不同的烹调方法。烤鱼这种起源于四川的特色美食,也逐渐形成了较为稳定的烹调技法。烤鱼流派众多,经过多年来的市场选择,目前国内最知名的当属万州烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼三个流派。
  万州烤鱼是烤鱼的鼻祖,相传由四川州地区晚晴年间的名厨叶天奇的后人韩妈妈所创,1920年,此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家,随夫姓韩,后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来,炭火烧烤后再炒料烹制的烤鱼,以麻辣鲜香的气味、金黄油亮的色泽和皮脆肉嫩的口感,备受南北食客的推崇。将烤鱼进一步改良,炒菜和烧烤的秘方也成了做好万州烤鱼的关键。独一味万州烤鱼作为万州烤鱼中的代表品牌,早在8年前已经成功的打入北京市场,为南来北往的食客烹调独特美味的万州烤鱼,深受国内外食客的喜爱。成为北京美食届的一个传奇,将烤鱼从巴蜀之地带到了北京,让烤鱼这种美食通过北京被世界所接受。
  巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。不过巫山烤鱼口味咸辣,对于南方偏清淡口味的饮食习惯,巫山烤鱼的接受度就不是很高。近年来巫山烤鱼的代表品牌江边成外烤鱼在连锁发展中,发展区域也始终比较狭窄,其口味过重,强调劲辣是其难以在全国流行的软肋。
  现在国内的烤鱼连锁加盟日益兴起,已经成为餐饮创业项目中的新热点,在加盟烤鱼品牌的时候,最好还是从三大流派的知名品牌中选择,这样不但可以保证口味正宗吃得开,也能更多的借鉴成功品牌的经营方法。万州烤鱼的代表品牌独一味万州烤鱼,是风靡京城的北京第一家烤鱼品牌,一线大城市的餐饮企业都是经过市场检验过的,能够满足南北食客的口味,特别适合全国开店经营。诛葛烤鱼则是川味突出的新锐烤鱼品牌,在嗜好吃辣的地区有较好的市场接受度,重庆烤鱼作为万州烤鱼的分支,则相对还处于发展期,其口味还需要经过市场的考验。作为一种休闲美食,烤鱼行业的前景越来越好,烤鱼走向全国市场也将是一次难得的创富机会。
  独一味万州烤鱼有什么不同
  烤鱼脆爽入味、焦香肉滑是深受众多食客亲睐的休闲美食,鱼类含有的热量较低也符合现代人追求健康平衡的饮食习惯,在天气较热的夏季,烤鱼更是已经成为人们佐餐下酒的最佳搭档。随着烤鱼的火爆,各种不同料理方法和口味的烤鱼品牌也层出不穷,很多顾客都感觉现在的烤鱼多了,但是老味少了。今天就为大家介绍下川味烤鱼的代表品牌,独一味万州烤鱼。

  随着加盟连锁经营业态的兴起,市场上出现了不少其他品牌的烤鱼加盟品牌,面对这些新品牌的竞争,独一味万州烤鱼没有急于用加盟连锁扩大规模,而是潜心研究如何才能做好加盟连锁生意,如何让加盟店能够和总店一样为顾客提供原汁原味的烤鱼产品。方法只有一个,那就是让加盟商亲自到总店学习,通过在店的手把手教学,让加盟商掌握味道的秘密,通过在店的经营培训,让加盟商懂得如何去经营一家烤鱼店,如何处理店内繁杂的各种事物。

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