炸鸡腿的做法,最简单炸鸡腿的做法外酥里嫩

  在生活中炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃,特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了,面对炸鸡腿是完全无法抵抗的,外表酥脆,内里鲜嫩,特别是外面有一层金黄酥脆的外壳,一咬还会掉渣,简直是好吃到爆炸!特别是肯德基店里的碎皮鸡腿,更是深受欢迎,虽然味道还不错,但价格实在是太贵了。下面就为大家分享在家制作脆皮鸡腿的做法。

炸鸡腿的做法,最简单炸鸡腿的做法外酥里嫩

  炸鸡腿的做法

  食材:鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋。

  制作步骤:1、把鸡腿用清水浸泡一下,浸泡出里面的血水,充分清洗干净后,用牙签扎上小孔,这样方便入味。全部扎好孔之后,捞出来挤干水分,放入盘子里面备用。把鸡腿放入大盆中,再加入葱姜片,再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。把手洗干净,下手抓拌均匀,然后腌制30分钟,让鸡腿充分入味。腌制过程中,要多翻拌,以便鸡腿能够充分地均匀入味。

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  2、准备一个大碗,在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉,再加入少许的吉士粉增香,然后用勺子搅拌均匀。碗中打入两个鸡蛋,用筷子充分搅散。把腌制好的鸡腿取出来,先裹上一层面粉,用手抓一抓压紧实。然后再裹上一层鸡蛋液,裹好后再裹上一层面粉,再次用手抓一抓压紧实。接着再次裹上一层鸡蛋液,然后再裹上第三层面粉,用同样的方法把面粉压紧实。最后抖掉表面多余的面粉,放入盘中备用。

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  3、把锅充分烧热然后加入食用油,把油温烧至四成热时下入鸡腿,开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它,待外皮炸至定型后,用锅铲稍加翻动,以便其受热均匀。炸大概15分钟左右,把鸡腿炸熟炸透,此时鸡腿已经炸至酥香金黄了。继续开小火慢炸,鸡腿快炸好了,然后开大火炸一分钟左右,让鸡腿外皮更加酥脆。炸好后用漏勺捞出,控干油装盘后。

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